#Rezept: herbstlich süßes Spiel im #Salat – #Granatapfel, #Rucola und #Feta im perfekten Mix

#Delmenhorst, 6. August 2026

Trotz sinkender Temperaturen darf bei Mahlzeiten die Abwechslung nicht fehlen. Anders als bei klassischen Salaten zeichnet sich dieser durch eine spannende Kombination aus süßen und salzigen Zutaten aus. Neben dem #Gemüse sorgen insbesondere die knusprigen #Süßkartoffelwürfel in Kombination mit fruchtigen Granatapfelkernen für ein leckeres Frischegefühl, während cremiger Feta und pikanter Rucola eine würzige Note einbringen. Abgerundet wird der Geschmack durch ein leichtes Trüffelaroma. Das Rezept eignet sich nicht nur perfekt als Hauptgericht, sondern harmoniert fantastisch mit herzhaften Speisen und kann daher auch als Beilage zum Abendessen serviert werden.

Zutaten

5 Esslöffel Natives #Olivenöl Extra mit weißem Trüffel, über vinolisa.de 🔗

2 bis 3 große Süßkartoffeln

300 Gramm Rucola

1 rote Zwiebel

1 rote Paprika

150 Gramm #Feta

150 Gramm #Kirschtomaten

1 Granatapfel

Eine Handvoll #Pinienkerne

1 Teelöffel #Honig

2 Esslöffel #Zitronensaft

#Thymian

#Salz

#Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Süßkartoffelwürfel zubereiten. Dafür den Backofen auf 180 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend Süßkartoffeln waschen, schälen, würfeln, mit 3 Esslöffeln Öl vermengen und auf dem Backblech verteilen. Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen und für 35 Minuten backen. Während die Süßkartoffeln abkühlen, das Gemüse schneiden. Dafür #Tomaten halbieren, Paprika und Zwiebel würfeln. Nun Granatapfelkerne lösen, Rucola gründlich waschen und Pinienkerne in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten. Für das Dressing 2 Esslöffel Öl mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und 1 Teelöffel Honig vermengen. Abschließend Süßkartoffeln, Rucola, Pinienkerne, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel füllen. Feta drüberbröseln, Dressing hinzugeben und alles miteinander vermengen.

Tipp

Alternativ können die Süßkartoffelwürfel auch im #Airfryer gemacht werden. Dafür die Backzeit auf 25 Minuten verkürzen. Weitere Informationen online 🔗 …

Kurzprofil

#Vinolisa bringt ein Stück #Italien nach Hause – mit erlesenen Weinen, authentischer #Feinkost und einer großen Portion Leidenschaft. Das Team des in 2020 gegründeten Start ups teilt die Liebe zu #Genuss, #Handwerk und italienischer #Lebensfreude. Ob für Einsteiger oder Kenner: Der #Onlineshop arbeitet eng mit Winzerfamilien und Erzeugern zusammen, um Momente voller Geschmack, Wärme und »La dolce Vita« zu kreieren. Qualität, Nachhaltigkeit und persönliche Beratung stehen dabei an erster Stelle.

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