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[…] Wein des Monats ist der 2009-er »Schiefer Riesling« von Van Volxem aus Wiltingen an der Saar. Dieter Strothenkes Verkostungsnotiz: »Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Im Bouquet frische Apfelnoten, weißer Pfirsich, Holunderblüte und zarter Schieferduft. Verführerisch am Gaumen mit mineralisch begleitetem Fruchtspiel, animierender Frische und ausgewogener delikater Säure mit feinrassigem Nachhall. Großes Terroir, herrlich mineralisch mit rassiger Präzision. Mit seinem moderaten […] weiterlesen …
[…] Der Herbst steht vor der Tür und beim Hof Schröder gibt es aktuell wieder frische Suppenhühner: »wie wäre es mit einer klassischen Hühnersuppe an diesen kalten Tagen? Greift zu, so lange der Vorrat reicht!« Zutaten Ein Suppenhuhn, etwa 2,2 Kilo Eine Stange Lauch 150 Gramm Knollensellerie Eine große Möhre 150 Gramm Blumenkohl 50 Gramm Petersilienwurzel Ein Stück Ingwer Eine Zwiebel, mittelgroß bis groß Ein Lorbeerblatt Ein Esslöffel Pfefferkörner, weiß oder schwarz Ein Esslöffel […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl, von einem Koch aus GüterslohBurgunderbraten ist eine Zubereitungsart vom Rinderbraten. Der Braten hat seine Bezeichnung vom Burgunderwein, in dem er zunächst zusammen mit Gewürzen gebeizt wird. Anschließend wird der Braten mit weiteren Zutaten wie Karotten, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch geschmortZutaten Ein Bund Suppengrün, vom Markt Zwei Zwiebeln Zwei Rosmarinzweige Zwei Kilo Rinderbraten Salz Pfeffer Zwei Esslöffel […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: Sauerkraut als One Pot Wonder, vom Gütersloher KochZutaten Eine große Zwiebel, gewürfelt Ein halber Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe Ein Lorbeerblatt 120 Gramm Speck, durchwachsen, geräuchert, gewürfelt Ein gestrichener Esslöffel Schweineschmalz (ohne Grieben) Fünf Wacholderbeeren Ein Kilo Sauerkraut Salz Pfeffer Eine große Kartoffel 650 Gramm Kasseler oder acht Würstchen (Mettwurst) Zubereitung Zuerst den Speck mit Schmalz in einem Pot krossbraten. Anschließen […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: Vitello tonnato vom Gütersloher KochZutaten für 4 PersonenFür den Braten Eine Möhre Eine mittelgroße Zwiebel Eine Stang Sellerie Eine halbe Stange Lauch 750 Gramm Kalbsbraten Ein Bund glatte Petersilie 200 Milliliter Weißwein Ein Lorbeerblatt Salz Für die Thunfischsauce 200 Gramm Thunfisch in Olivenöl, aus der Dose Zwei Teelöffel Kapern Ein bis zwei eingelegte Sardellenfilets Zwei Esslöffel Mayonnaise Eine Zitrone (Saft) 150 Milliliter Olivenöl Salz […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: Gemüse Tajine, von einer Gütersloher KöchinZutaten für 4 PortionenTajine 100 Gramm Zwiebeln Zwei Knoblauchzehen 600 Gramm Fenchelknollen Zwei rote Paprikaschoten 300 Gramm Möhren Eine Dose Kichererbsen (400 Gramm) Drei Esslöffel Olivenöl 100 Gramm Cashewkerne Salz Pfeffer Zwei Lorbeerblätter Ein Esslöffel Raz el Hanout Ein Telöffel Piment d’Espelette Saft einer Zitrone Ein halber Bund glatte Petersilie Joghurt 300 Gramm Bio Salatgurke Drei Esslöffel […] weiterlesen …
[…] Küche, würziges Kochen, Spicy’s Ras el Hanout Hamburg, 3. Februar 2022Nachdem in der vergangenen Woche ein wenig auf die marokkanische Küche und ganz speziell auf die »Tajine« Gewürzmischung hingewiesen wurde, legt das Gewürzmuseum den Gewürzfreunden nun eine weitere großartige marokkanische Mischung ans Herz. Die Rede ist von »Ras el Hanout«, was übersetzt in etwa heißt »Chef des Ladens«, dies wiederrum bedeutet so viel wie, dass diese Mischung immer nur von dem jeweiligen […] weiterlesen …
[…] (un-)typisch westfälisch, gebratene Blutwurst auf Pumpernickel Mango Risotto mit Selleriestroh und BasilikumsauceEin (un-)typisch westfälisches Gericht mit modernem Pepp. Blutwurst, Rotwurst, Schwarzwurst, Topfwurst, Griebenwurst, Puttes, Flönz oder Blunzen (österreichisch) ist eine Kochwurst aus gewürztem Blut (meist vom Schwein), Schwarte und Fett oder Speck und weiteren Zutaten. In Westfalen ist sie beispielsweise als Möppkenbrot bekannt. Das (un)typisch westfälische Gericht ist […] weiterlesen …
[…] Schaschlik, die Story, RezepteÜber Schaschlik Schaschlik ist ein gegrillter oder gebratener, meist marinierter Fleischspieß und ein traditioneller Imbiss in turksprachigen Ländern, in Russland, dem Kaukasus und in Teilen Südosteuropas, beispielsweise in Serbien und Ungarn, wo die Spieße an Ständen angeboten werden. Viele der in Russland verbreiteten Schaschlikrezepte stammen ursprünglich aus dem Kaukasus. Schaschlik ist in vielen Varianten auch in Westeuropa bekannt geworden, wobei […] weiterlesen …
[…] Rezepte, Omas Graupensuppe mit Hackbällchen vom Gütersloher KochZutaten für die Rinderbrühe 500 Gramm Rinder Suppenfleisch 1 Pastinake 1 Sellerieknolle 1 Lauchstange (Grün) Eine halbe Zwiebel 1 Karotte 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel bunte Pfefferkörner, Pimentkörner, Szechuanpfeffer 1 Lorbeerblatt 1 Nelke Salz Zutaten für die Gerstensuppe 250 Gramm geräucherter Bauchspeck mit Schwarte 1 Esslöffel kalt gepresstes Sonnenblumenöl 150 Gramm Perlgraupen, mittel Schwarte 1 kleine Stange […] weiterlesen …
[…] Rettungsschwimmer durch Bundespräsidenten ausgezeichnet Bad Nenndorf, Berlin, 9. September 202210 Rettungsschwimmer der Deutschen Lebens Rettungs Gesellschaft (DLRG) sind am 9. September 2022 in Berlin im Schloss Bellevue von Bundespräsident Frank Walter Steinmeier mit dem Silbernen Lorbeerblatt ausgezeichnet worden. Sie nahmen im Juli 2022 an den World Games in Birmingham in den USA teil, wo sie zusammen mit weiteren Teamkameraden insgesamt 14 Medaillen gewannen. Die 10 ausgezeichneten DLRG […] weiterlesen …
[…] Horst Eckel Fußball Weltmeister 1954 und 2 facher Deutscher Meister 1951 und 1953 wird für 280. 000 Euro von Agon Sports Wold versteigert Horst Eckel ist am 3. Dezember 2021 von uns gegangen. Er war der letzte lebende Spieler der legendären Helden von Bern. Zu seinem Nachlass gehört auch die umfangreichste Sammlung eines Spielers seiner Ära. Jetzt wird diese Sammlung im Rahmen der Herbst Auktion des international renommierten Auktionshauses aus Kassel Agon Sports World am 19. November […] weiterlesen …
[…] handwerkliches Können auf feines Fingerspitzengefühl trifft, Philipp Burkhardt macht Würste aus Passion, Familienbetrieb stellt in diesem Jahr gleich 2 deutsche Wurst Meister Mannheim, 7. November 2022Die Wurstküche im Hinterhof des Hauses Nummer 11 in der Tannenstraße in Mannheim Waldhof stellen sich Laien wohl spektakulärer vor. Doch der Raum hinter dem Ladengeschäft der Metzgerei Burkhardt ist klein, wenngleich auch fein. Gleich rechts neben dem Eingang steht der Kutter, links davon […] weiterlesen …
[…] Hering, Antihering und Chefhering, Rezept für Rollmops, angesagt in Gütersloh Gütersloh, 29. Dezember 2022Im Allgemeinen hält man Schwarmintelligenz für etwas Positives (so etwas wie »Schwarmwissen« ist Nonsens, das gibt es nicht). »Schwarmintelligenz« ist es dann auch, dass, wenn ein Lemming über die Klippe springt, alle hinterherspringen. Ein Heringsschwarm lässt sich mit einem geeigneten Netz komplett, am Stück, einfangen. Oder von Raubfischen mit einem Happenpappen verzehren (in […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Ossobuco, Mango Minz SalatIm September präsentiert Ebberts Kotten Ossobuco und einen leckeren, fruchtigen Mango Minz Salat. Gütersloh, September 2011 Ossobuco (4 Personen) 2Zwiebeln 1Knoblauchzehe2Möhren 2 StückStaudensellerie 3Tomaten 2 Kilo Kalbshaxe, in 4 bis 5 Zentimeter dicken Scheiben 4 EsslöffelOlivenöl1 BundPetersilie Salz Pfeffer4 EsslöffelButter (etwa 40 Gramm)1 LiterRotwein200 MilliliterKalbsfond 1 halber Teelöffel Basilikum, fein geschnitten 1 […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, »mehr ist mehr«, gepökelter Schweinebauch mit Feldsalat und Kartoffelpüree mit StielmusIn der Kochserie »Mehr ist mehr« kocht Michael Penno im November gepökelten Schweinebauch mit Feldsalat und Kartoffelpüree mit Stielmus – ein herbstlicher Schmaus. Gütersloh, November 2008 Zutaten für 4 Personen 800 Gramm Schweinebauch (vom Metzger die Rippen ziehen lassen) Pökellake, pro Liter 60 Gramm Pökelsalz 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkörner 5 Wacholderbeeren 2 Schalotten […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, (un-)typisch westfälisch, gebratene Blutwurst auf Pumpernickel Mango Risotto mit Selleriestroh und BasilikumsauceDas Gütersloher Brauhaus präsentiert gebratene Blutwurst auf Pumpernickel Mango Risotto mit Selleriestroh und Basilikumsauce – ein (un-)typisch westfälisches Gericht mit modernem Pepp. Gütersloh, März 2012 Zutaten für 4 Personen 600 Gramm Blutwurst zum Braten300 Gramm Risottoreis »Aborio« 2 EsslöffelSchalottenwürfel 300 MilliliterWeißwein […] weiterlesen …
[…] mit Arminia Bielefeld: FH Studenten gestalten Outfits und Fanzines aus Trikots und FanschalsAm Fachbereich Gestaltung haben sich Studenten der Studienrichtungen Mode und Kommunikationsdesign mit Fußballkultur auseinandergesetzt. Entstanden sind Kleidungsstücke und Designs, die die Beziehung von Sport, Mode, Fankultur und Gesellschaft neu interpretieren. Bielefeld, 20. März 2023Trotz vorlesungsfreier Zeit ist viel los am Fachbereich Gestaltung der Fachhochschule (FH) Bielefeld: Models in […] weiterlesen …
[…] NRW, Ohne Gift: Wollsachen vor Motten schützenWie Pullis, Jacken & Co. in der »Sommerpause« nicht zum Festessen für Insekten werden Düsseldorf, 8. Mai 2023Die Saison der warmen Wollpullis, Wolljacken und Wollschals neigt sich dem Ende zu. Früher wurden diese Sachen zusammen mit Mottenkugeln in Truhen oder Schränke gepackt. Die chemischen Mottenbekämpfer rochen nicht nur unangenehm nach Naphthalin, sondern waren zudem noch gesundheitsschädlich. Doch Kleidung aus tierischen Fasern […] weiterlesen …
[…] Osnabrücker Zeitung: Johann Lafer – Fluchtreflex bei Matjes nach HausfrauenartKindheitserinnerung schlägt ihm auf den Magen – Fernsehkoch mag auch keine Innereien Osnabrück, 15. Dezember 2023Johann Lafer (66), Fernsehkoch und Gastronom, mag aufgrund lange zurückliegender Ereignisse keine Matjes essen: »In meiner Kindheit gab es einen Tante Emma Laden, an dem wir immer vorbeikamen, wenn wir von der Schule nach Hause gegangen sind. Der hatte mittags zwar zu, aber wir durften durch die […] weiterlesen …
