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Pute mit Mango und Zucchini


Die Putenschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Mango am Stein entlang teilen, eine Hälfte schälen und das …

Artikel vom 10. 2. 2005
Pute mit Mango und Zucchini
Für das Hauptgericht

300 g Putenschnitzel
1/2 Zwiebel
150 g Zucchini
1 feste Mango
1/2 Bund Basilikum
1 EL Öl
3 TL Currypulver (mild)
3 EL Schlagsahne

Für den Salat

100 g Erdbeeren
200 g gemischter Salat
75 g Parmesan
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Essig
1 TL Honig
5 EL Öl
1/2 TL Senf

Die Putenschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Mango am Stein entlang teilen, eine Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum abbrausen und die Blättchen abzupfen.

Öl (am besten Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen und Fleisch mit Zwiebel darin anbraten. Mit Curry bestäuben und die Sahne zugeben. Zucchini hinzufügen und zwei Minuten mitbraten. Alles Salzen und Pfeffern. Mango und Basilikum zufügen, garen lassen und abschmecken. Als Beilage empfiehlt sich ein Basmati-Reis.

Für den Salat die Erdbeeren waschen, putzen und sieben Stück zum Dekorieren beiseitelegen.

Für die Vinaigrette Essig, Honig und zerdrückte Erdbeeren aufkochen, kurz ziehenlassen und durch ein Sieb streichen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Den Eisbergsalat waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern dekorativ anrichten. Parmesan mit einem Messer in Stücke brechen und auf dem Salat verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Den Schnittlauch abbrausen und zu kleinen Röllchen schneiden. Die übrigen Erdbeeren werden in dekorative Spalten geschnitten, auf den Salat gegeben und mit dem Schnittlauch dekoriert. Guten Appetit.

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