Rezepte aus Gütersloh: Tay Pan’s »Asiatische Paella«

Zutaten für 4 Portionen

125 Gramm #Reis

125 Gramm #Hähnchenfleisch

125 Gramm #Tintenfischfleisch

6 #Miesmuscheln mit Schale

125 Gramm #Kochschinken

6 #Mu #Err #Pilze

3 #Eier

#Salz

150 Gramm Erbsen

150 Gramm #Mais

1 #Aubergine in Würfel geschnitten

1 #Zucchini in Würfel geschnitten

6 Esslöffel #Sojaöl

125 Gramm geschälte, gare #Garnelen

100 Milliliter #Hühnerbrühe

2 Esslöffel #Reiswein

4 Esslöffel #Sojasauce #Asin

1/4 Teelöffel gemahlener weißer #Pfeffer

Zubereitung

Den Reis in leicht gesalzenem Was­ser bissfest kochen. In der Zwi­schen­zeit die Eier aufschlagen und verquirlen. Hähnchenfleisch und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Mu Err Pilze mit reichlich leicht gesalzenem Was­ser aufsetzen, zum Kochen brin­gen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, die Pilzstiele abschneiden und die Pil­ze in Streifen schneiden.

Im #Wok etwa 2 Esslöffel Öl er­hit­zen. Die Eier darin braten, an­schließend in Stückchen zer­reis­sen, herausnehmen und warmstellen. Wieder 2 Ess­löf­fel Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin goldbraun anbraten. Die #Tiefsee­gar­nelen und das vorgekochte Tin­ten­fischfleisch dazugeben. Schin­kenwürfel, Erbsen, Mais, Au­ber­gi­ne, Zucchini und Pilzstreifen darunterheben, alles kurz »pfan­ne­rüh­ren«, herausnehmen und warmstellen.

Das restliche Öl erhitzen und den Reis darin kurz anbraten. Die Brühe angießen und den Reis mit Reiswein, Sojasauce und Pfeffer würzen.

Sowohl die Eier, als auch das Fleischgemisch mit dem Reis mischen. Die Miesmuscheln sind die Krö­nung des Gerichts: Sie werden 10 Minuten separat in einem Sud aus Wasser, #Toma­ten­sauce, 1/2 Tee­löf­fel #Oregano, 1,5 Teelöffeln #Rot­wein, frisch gepreßtem Zi­tro­nen­saft und Salz leicht gekocht und anschließend auf dem fertigen Gericht verteilt. Guten Appetit.