#Michelin #Sterne und #Spitzengastronomie im #Schwarzwald

#Freiburg, 24. Juni 2026

Auch in der 2026er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als »Deutschlands schönste Genießerecke« einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 42 Michelin Sterne über 32 Restaurants – das sind im Vergleich zu 2025 2 Michelin Sterne mehr. Das neue 2 Sterne Restaurant ist die »#Mühle« in #Schluchsee, sie wurde von 1 Stern auf 2 Sterne hochgewertet. Neu mit 1 Stern ausgezeichnet ist das »Eatrenalin« im Europa Park in Rust und das »Café Gupi« in Weil am Rhein. Das »Tawa Yama« in #Karlsruhe hat seinen Stern verloren. Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen.

Der Guide Michelin schreibt über die »Mühle« in Schluchsee: »Mit einer Steigerung von 1 auf 2 Sterne glänzt die am Schluchsee gelegene Mühle – eine Bestätigung für Inhaber Marius Tröndle, mit Küchenchef Fabian Obergfell eine ausgezeichnete Wahl getroffen zu haben. Der gebürtige #Schwarzwälder gibt ein modernes Menü mit regionalem Bezug zum Besten, das auf erstklassigen Produkten basiert und die eigene Note des Küchenchefs erkennen lässt. Bei den Inspektorinnen und Inspektoren bleibt nicht zuletzt die butterzarte Lachsforelle aus Albbruck in Erinnerung, die mit fein süßlichen, knackigen Erbsen, Dinkel Crunch und fruchtigem Salzzitronenschaum serviert wird. Geschmacklich auf den Punkt bringt es auch die hervorragende Kombination aus #Wachtelbrust, gebratener Leber, glasierter Morchel und kross gebackener Kerbelwurzel sowie einer wuchtig intensiven Wachteljus. »Herr Obergfell kocht sehr feinfühlig und filigran, zugleich versteht er sich auf kraftvolle und intensive Aromatik. Sein Handwerk lebt von Präzision, die sich in klug aufgebauten Zubereitungen widerspiegelt.« Das Menü umfasst 7 Gänge sowie Snacks vorab und Petits Fours als Abschluss – #Kaviar und #Käse können Sie zusätzlich bestellen. Für Wohlfühl Atmosphäre sorgen der professionelle, sehr aufmerksame und charmante Service sowie das modern regionale Interieur aus warmem #Holz, klaren Formen und ruhigen Tönen. Übernachtungstipp: Das schöne, ursprünglich als Getreidemühle dienende Haus von 1603 beherbergt neben dem Restaurant ein richtig hübsches kleines #Boutique #Hotel.«

Beim »Eatrenalin« im Europa Park in Rust lobt der Guide Michelin das »einzigartige, geradezu futuristische Gastro Erlebnis. Vor Ort wird man während der rund zweistündigen multisensorischen ›Eatrenalin Experience‹ auf hochmodernen #Floating #Chairs durch verschiedene Räume mit wechselnden Themenwelten geführt, wo man entsprechend abgestimmte Häppchen und Gerichte genießt. Culinary Director ist Spitzenkoch Peter Hagen Wiest. Sein außergewöhnliches Konzept bindet immer wieder Ideen renommierter Kollegen ein. Das Ergebnis: modern kreative, international inspirierte Gerichte aus top Produkten, geschmacklich punktgenau ausbalanciert.«

Das ebenfalls neu mit 1 Stern ausgezeichnete »Café Gupi« besticht laut Guide Michelin folgendermaßen: »Im einstigen Gärtnerhaus eines historischen Landguts erwartet Gäste das trendige Restaurant Bar Konzept der Gastronomenfamilien und Winzerfamilien Düster und Schneider. Die Küche von Christoph Düster lässt sich mit modernisierter Klassik beschreiben. Top Produktqualität beweisen zum Beispiel ›#Buchweizen #Pizokel, #Périgord #Trüffel, #Spinat, #Haselnuss‹ oder ›#Perlhuhn, #Sherry, #Petersilienwurzel, #Andengold #Kartoffel‹. Die Atmosphäre ist angenehm ungezwungen und casual. Dafür sorgt nicht zuletzt der lockere, aufmerksame und stets präsente Service unter der Leitung von Weinprofi Christoph Schneider, der zum angebotenen 4 Gänge Menü Weine aus einer über 500 Etiketten umfassenden Auswahl empfiehlt.«

Mit einem »Bib Gourmand« sind 27 Restaurants im Schwarzwald prämiert (und damit eines mehr als 2025), die »sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten« anbieten. Neu ausgezeichnet wurde: »Brasserie Barbara« in Schluchsee. Die Inspektoren schreiben: »Hier gibt es von mittags bis abends durchgehend eine unkomplizierte und zugleich niveauvolle #Küche, die regional ausgerichtet ist. Eine tolle Alternative zum #Restaurant ›#Auerhahn‹ im gleichnamigen Hotel.«

Mehr Infos und eine Liste aller in den 5 Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es online 🔗.

3 Sterne

2 Sterne

1 Stern

Mit einem »Bib Gourmand« sind 2026 ausgezeichnet

#NOW #N #KWS #ROSA #OWL #GT #GGC #GOGREENCHALLENGE #VISITGÜTERSLOH #VISITGT #NIEWIEDERISTJETZT