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[…] Zutaten frisch vom Wochenmarkt Ein Kilo festkochende KartoffelnEin Kilo Tomaten (Torino)Eine große ZwiebelBasilikumÖl Außerdem 100 Gramm Gries500 Gramm MehlEin Becher Crème fraîcheSalz, Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, abschütten, etwas auskühlen lassen und pellen. Dann durch die Kartoffelpresse geben oder fein stampfen. Die feinen Kartoffeln mit Mehl und Gries zu einem Teig verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Je nach Kartoffelsorte […] weiterlesen …
[…] Der Herbst steht vor der Tür und beim Hof Schröder gibt es aktuell wieder frische Suppenhühner: »wie wäre es mit einer klassischen Hühnersuppe an diesen kalten Tagen? Greift zu, so lange der Vorrat reicht!« Zutaten Ein Suppenhuhn, etwa 2,2 Kilo Eine Stange Lauch 150 Gramm Knollensellerie Eine große Möhre 150 Gramm Blumenkohl 50 Gramm Petersilienwurzel Ein Stück Ingwer Eine Zwiebel, mittelgroß bis groß Ein Lorbeerblatt Ein Esslöffel Pfefferkörner, weiß oder schwarz Ein Esslöffel […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Brauhaus Gulasch, vom Gütersloher KochZutaten für 4 Portionen 500 Gramm Gulasch vom Schwein Zwei Esslöffel Butterschmalz (Ghee) Ein halber Teelöffel Senf Ein Esslöffel Tomatenmark (einfach) Eine große Zwiebel, kleingehackt Eine Knoblauchzehe, gepresst Eine Karotte, gerieben 200 Milliliter Bier, Sorte nach Wunsch 600 Milliliter Gemüsebrühe Salz Pfeffer Ein Teelöffel Paprikapulver, edelsüß Ein Esslöffel Crème fraîche Saucenbinder (nach Bedarf) Zubereitung Das […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Reh (Kartoffelpü) für Antijäger vom Gütersloher KochZutaten für 4 Portionen 1 Kilo Kartoffel 80 Gramm Butter 150 Milliliter Sahne 150 Milliliter Milch 2 Esslöffel Semmelbrösel Muskatnuss (gerieben) SalzDie Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, und in kochendem Salzwasser garen. Das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Während die Kartoffeln […] weiterlesen …
[…] die Dr. Oetker Fruchtwerkstatt, Einkochen leichtgemacht Bielefeld, März 2022Passend zur beginnenden Einkoch Saison setzt Dr. Oetker neue Maßstäbe für eine interaktive und personalisierte Rezeptkonfiguration. Mit der Dr. Oetker Fruchtwerkstatt erhält die Markenwebsite oetker. de ein Tool, das Konsumenten das Einkochen und die Auswahl an verschiedenen Einkochprodukten einfach, kreativ und unterhaltsam zugleich näherbringt. Fruchtgenuss zum Selbermachen Wenn im Frühling die ersten […] weiterlesen …
[…] Parkhotel, Gerd Völlm hört auf, Kochduell mit Maria UngerDie 2004 alte und neue Bürgermeisterin Maria Unger war nicht nur politisch erfolgreich. Zusammen mit Gerd Völlm, Chefkoch des Parkhotels, hat sie im »Bellini« ein sensationelles 3 Gänge Menü gekocht. Sie hatte die 2004 wieder Wahl zur Bürgermeisterin gewonnen – das weiß jeder Gütsler. Dass sie auch hervorragend kochen kann, wußte bisher wohl nur ihr engster Familienkreis. Unter Beweis stellte Maria Unger ihre […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, »Vom Garten auf den Teller – Anbauen, kochen und genießen« »Ich kann mich daran erinnern, dass ich in meiner Kindheit fast nichts so sehr gehasst habe, wie dreckige Hände«, erzählt Carolin Jahn in ihrem neuen Buch. »Heute liebe ich es, im Garten zu arbeiten, mit den Händen in der Erde zu wühlen, hier etwas abzuschneiden, dort etwas umzupflanzen und als krönenden Abschluss mein eigenes Gemüse mit in die Küche zu nehmen. « Jahn lebt mit ihrer Familie am Rande der […] weiterlesen …
[…] gegen Food Waste: So nachhaltig kann gesunde Ernährung sein 12 Millionen Tonnen Nahrungsmittel werden in Deutschland jährlich weggeworfen. Im Rahmen des Klimaschutzes soll diese Lebensmittelverschwendung bis 2030 durch nachhaltige Ernährung halbiert werden. Global betrachtet landet ein Drittel aller gekauften Lebensmittel nicht auf dem Teller, sondern in der Tonne. Mal wegen überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum , mal weil es Verbrauchern einfach nicht schmeckt. Auch in Gütersloh […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, mariniertes Rindfleisch von Marktmeisterin Elke Sudbrock aus RietbergZutaten frisch vom WochenmarktRindfleisch, zum Beispiel Tafelspitz1 Bund Suppengemüse1 große Zwiebel1 Bund Radieschen1 Bund LauchzwiebelnWeinessigOlivenölBrot als BeilageZubereitung Das Suppengemüse und die Zwiebel putzen, waschen und grob zerteilen. Mit Salz, einigen Pfefferkörnern und dem Rindfleisch in einen möglichst kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Gut 2 Stunden lang kochen […] weiterlesen …
[…] Einlegen und Fermentieren, so bleiben Obst und Gemüse lange haltbar München, 24. August 2022Besonders im Sommer ist das Angebot an frischem Obst und Gemüse groß. Aber auch ganzjährig können frische Lebensmittel zu Hause durch Einkochen, Einlegen oder Fermentieren haltbar gemacht werden. Das schont die Haushaltskasse und vermeidet Lebensmittelabfälle. TÜV Süd gibt einen Überblick. Einkochen, Einlegen und Fermentieren sind klassische Methoden, um saisonale Lebensmittel nicht nur in der […] weiterlesen …
[…] Allgäu hat der Käse eine lange Tradition, Rezeptidee aus der reizvollen Region, Knödelauflauf mit Limburger DJD, August 2022Endlose grüne Wiesen und die Bergwelt des Voralpenlandes machen das Allgäu unter den deutschen Landschaften so besonders. Bekannt und berühmt ist es nicht zuletzt als klassische Region der Käseherstellung. Seit mehr als 100 Jahren werden beispielsweise bei Sankt Mang im Allgäu die würzigen Weichkäse Spezialitäten Limburger und Romadur nach traditioneller […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Kochen mit Heumilch, im Rhythmus der Natur, Gerichte für jede Jahreszeit DJD, 12. Oktober 2022Heumilch wird seit Jahrhunderten in Einklang mit den Jahreszeiten gewonnen: Im Frühjahr nutzen Heumilchbauern hofeigenen Dünger für ein kräftiges Pflanzenwachstum auf ihren Wiesen und Weiden. So haben die Milchkühe den gesamten Sommer über saftige Gräser und frische Kräuter zu fressen. Währenddessen fahren die Landwirte ihre Heuernte ein, die die Kühe in den Wintermonaten […] weiterlesen …
[…] Saltimbocca und feine Weine aus Rheinhessen, Rezepttipp, Gaumenschmaus aus der Wildküche mit passender Weinbegleitung DJD, 10. januar 2023Lust auf einen Leckerbissen aus der Wildküche? So richtig rund wird das kulinarische Erlebnis mit dem passenden Wein. Exklusive Weine aus Rheinhessen Wie wäre es zum Beispiel, einen italienischen Klassiker mit heimischen Produkten aus Deutschlands größtem Weinbaugebiet Rheinhessen zu kombinieren? Das Reh Saltimbocca mit Preiselbeerjus und […] weiterlesen …
[…] Ernährung neu interpretiert: Clean Eating! Der Kneipp Kurort Bad Wörishofen zeigt, wie es geht Pfarrer Sebastian Kneipp hat in Bad Wörishofen die natürliche Heilmethode als ein ganzheitliches Gesundheitskonzept entwickelt – das Kneippen. Seine Sichtweise stellt seit jeher das Wohlbefinden des Menschen in den Mittelpunkt. Er hat das Wasser, die Ernährung, die Bewegung, die Lebensordnung und die Heilkräuter als 5 Elemente seiner Therapie betrachtet. Kneipp war überzeugt, dass die […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Ossobuco, Mango Minz SalatIm September präsentiert Ebberts Kotten Ossobuco und einen leckeren, fruchtigen Mango Minz Salat. Gütersloh, September 2011 Ossobuco (4 Personen) 2Zwiebeln 1Knoblauchzehe2Möhren 2 StückStaudensellerie 3Tomaten 2 Kilo Kalbshaxe, in 4 bis 5 Zentimeter dicken Scheiben 4 EsslöffelOlivenöl1 BundPetersilie Salz Pfeffer4 EsslöffelButter (etwa 40 Gramm)1 LiterRotwein200 MilliliterKalbsfond 1 halber Teelöffel Basilikum, fein geschnitten 1 […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh, Hirschmedaillons mit Pilzsauce, Gasthaus Roggenkamp Gütersloh, November 2014 Zutaten 1Hirschfilet1 Kleiner Zweig Rosmarin 1Kleiner Zweig Thymian Traubenkernöl 1 Kleine Zwiebel 2Braune Champignons 1Kräuterseitling 1Austernpilz 2 ZentiliterRotwein 4 ZentiliterSahne 8 ZentiliterWasser Salz Pfeffer MaisstärkeDas Hirschfilet von der Silberhaut befreien, in Medaillons schneiden und die Stücke leicht flachdrücken. In einer Pfanne das Traubenkernöl erhitzen, Rosmarin und Thymian […] weiterlesen …
[…] Kochduell: Bac Viquach und Hua Wang vs. Helmut Venjacob Gütersloh, September 2001Zum 3. Mal fand nun das Gütsel Kochduell statt … und wird sind noch lange nicht satt! Unglaublich, was man hier so alles kochen kann, wer das kocht und was man an Zutaten bekommt – Gütsel braucht sich in kulinarischer Hinsicht hinter keiner Stadt zu verstecken. Sowohl Profi als auch Hobbyköche zaubern tolle Genüsse auf den Teller. Zunächst haben wir natürlich wieder die Zutaten eingekauft – natürlich […] weiterlesen …
[…] läutet mit seinen Helfern die Einkoch Saison ein, ein Fest für den Gaumen: neue Pflaumen Holunder Marmelade für den Herbst Nassau, 6. September 2023Wenn der Sommer sich dem Ende neigt und der Herbst mit seiner reichen Ernte an die Tür klopft, steht die Einkochsaison vor der Tür. Während die Kunst des Haltbarmachens in der Vergangenheit oftmals als altmodisch galt, erlebt sie derzeit eine Renaissance. Mehr und mehr Menschen entdecken die Freude am Selbermachen und die Vorteile von […] weiterlesen …
[…] im Fokus: Das EDEKA Nachbarschaftsbarometer 2023 zeigt, dass das Teilen von Lebensmitteln in der Nachbarschaft im Trend liegt Repräsentative Umfrage von EDEKA beleuchtet Nachbarschaften in Deutschland zum 4. MalSonderthema »Lebensmittel teilen«: Mehr als 1 Viertel teilt Lebensmittel in der Nachbarschaft, Jüngere häufiger als ÄltereGenerelle Zufriedenheit in der Nachbarschaft steigt leicht anHamburg, 10. Oktober 2023Zuviel eingekauft, gebacken oder gekocht? Werden überschüssige […] weiterlesen …
[…] Bad Salzuflen, Einkochen, Hula Hoop, Zuckerfabrik Lage Bad Salzuflen, 11. Oktober 2023 Lebensmittel haltbar machen: die Methode des Einkochens am 19. Oktober 2023 (Anmeldeschluss 16. Oktober 2023) Das Einkochen ist ein bewährte Methode die Ernte des Jahres haltbar zu machen. An diesem Abend lernen die Teilnehmer ausgewählte Rezepte kennen und kochen gemeinsam in der Gruppe verschiedene Lebensmittel ein. Ob Chutneys, Suppen oder Gemüse: Hier ist für jeden etwas dabei. Dieser Kurs findet in […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: alkoholfreier Apfel Orangen Punsch mit Valensina 300 Gramm frischer Bio Ingwer 500 Milliliter Valensina Orangensaft 750 Gramm Zucker Abrieb von 1 Bio Orange 1 Liter Valensina Milder Apfel 100 Milliliter Roibuschtee 1 Stange Zimt Orangen und Apfelstücke zum Anrichten Zubereitung Ingwer waschen und mit der Schale mittelfein hacken. Valensina Orangensaft mit 1 Liter Wasser und dem Zucker aufkochen. Ingwer und Orangenabrieb zugeben. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Sud […] weiterlesen …
[…] für Gütersloh: Leichte Küche – Mineralwasser macht’s einfach Sankt Augustin, 30. November 2023Draußen ist es im Moment meistens kalt und nass: zu Hause freuen wir uns dann über Köstliches als Soulfood gegen das triste Wetter. Um den Gerichten ihre Schwere zu nehmen, ohne Abstriche in Sachen Geschmack und Textur machen zu müssen, ist Mineralwasser der ideale Küchenhelfer. Das Naturprodukt ist nicht nur der optimale Durstlöscher, der den Körper vollkommen kalorienfrei mit […] weiterlesen …
[…] Oetker Bielefeld: schnell und einfach zum Lieblings Fruchtaufstrich Bielefeld, Januar 2024Mit dem neuen Dr. Oetker Lieblings Fruchtaufstrich zum Selbermachen lässt sich ein fruchtig leckerer Aufstrich für das Frühstück zaubern einfach, schnell und ganz ohne Kochen. Die Innovation ergänzt ab März 2024 das Ein koch Sortiment von Dr. Oetker und spricht vor allem die jüngere Zielgruppe an. Mit dem Fruchtaufstrich können abwechslungsreiche Genussmomente für das Frühstück mit der […] weiterlesen …
