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Haute Cuisine meets Green Cleaning, Sternekoch Patrick Coudert im Interview

Besonders dort, wo Lebensmittel verarbeitet werden, ist hygienische Sauberkeit ein klares Muss. Gleichzeitig kann der Einsatz chemischer Reinigungsmittel jedoch gerade in Profiküchen unerwünschte Rückstände hinterlassen und noch dazu beim täglichen Einsatz die Gesundheit des Personals belasten.

Lesedauer 0 Minuten, 41 Sekunden, Artikel zuletzt bearbeitet am 5. August 2022, DOI: https://www.guetsel.de/content/48146/1747934.html
Haute Cuisine meets Green Cleaning, Sternekoch Patrick Coudert im Interview
Patrick Coudert. Foto: Medeco Cleantec GmbH

Haute Cuisine meets Green Cleaning, Sternekoch Patrick Coudert im Interview

Besonders dort, wo Lebensmittel verarbeitet werden, ist hygienische #Sauberkeit ein klares #Muss. Gleichzeitig kann der Einsatz chemischer Reinigungsmittel jedoch gerade in Profiküchen unerwünschte Rückstände hinterlassen und noch dazu beim täglichen Einsatz die #Gesundheit des Personals belasten.

#Sternekoch Patrick Coudert ist daher bereits vor einigen Jahren komplett auf Green Cleaning umgestiegen und setzt in seinen Küchen auf komplett chemiefreie Reinigung – zum Schutz der #Mitarbeiter und der #Umwelt

Die Alternative: Durch den Einsatz von Microtrockendampf Geräten, die sehr heißen und sehr trockenen #Dampf erzeugen, werden Schmutz sowie Rückstände auch an schwer zugänglichen Stellen restlos entfernt – durch die hohen Temperaturen findet zudem automatisch eine thermische #Desinfektion statt. Aufgrund der hohen Keimreduktion durch den Einsatz von Microtrockendampf werden Micro Cleaner daher auch aktiv vom Bundesverband der Deutschen Lebensmittelkontrolleure empfohlen.

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Salenti

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