Cookies helfen uns bei der Bereitstellung unserer Dienste. Durch die Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies setzen [mehr erfahren] Close
Gesund und Fit > Klinikum Gütersloh > Zurück

Essen mit gutem Gefühl



Küche des Klinikum Gütersloh erneut als »RAL-Premium-Betrieb« ausgezeichnet …

Artikel vom 3. 11. 2017
Essen mit gutem Gefühl
Freuen sich über die erneute Auszeichnung als RAL-Premium-Betrieb (von links): Diätassistentin Andrea Birkenhäger, Küchenleiter Dirk Fenske und die Geschäftsführung der GEK, Susanne Lange
Gütersloh (kgp). »Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen« heißt es in einem Sprichwort. Das gilt auch und besonders für Krankenhäuser, in denen die Ernährung einen nicht unwesentlichen Beitrag zur Genesung der Patienten leistet. Das Klinikum Gütersloh legt deshalb besonderen Wert auf die Auswahl und Qualität seines Essens. Die Umsetzung dieses Qualitätsanspruchs wird regelmäßig von der unabhängigen Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz (GEK) kontrolliert. Nun hat das Team der Küche die Prüfung erneut bestanden – und das mit einem Topwert: 97 Prozent der höchstmöglichen Bewertung konnten erreicht werden. Damit ist das Klinikum Gütersloh nicht nur für weitere zwei Jahre berechtigt, das RAL-Gütezeichen »Kompetenz richtig Essen« zu tragen, sondern wurde aufgrund der sehr hohen Punktzahl bereits zum zweiten Mal als »RAL-Premium-Betrieb« ausgezeichnet.

Für das Premiumzertifikat ist es notwendig, über Jahre hinweg eine sehr gute Bewertung bei der vor Ort-Beurteilung zu erreichen. Dies gelingt Küchenchef Dirk Fenske und seinem Team seit 2007 ohne Unterbrechung. »Die Auszeichnung bescheinigt dem Klinikum eine sehr hohe Qualität des Speisenangebotes und der Ernährungsberatung. Unser Anspruch ist es, den Patienten ein vielfältiges Angebot hochwertiger Lebensmittel zu bieten, die in unserer modernen Küche direkt im Klinikum täglich zu einer Auswahl an schmackhaften Gerichten zubereitet werden«, so Fenske.

Der Küchenleiter hat bei der Gestaltung des Speisenangebotes den Fokus stets auf eine nachhaltige Wirtschaftsweise, so dass die Patienten unter anderem in den Genuss frischer Lebensmittel der Saison kommen. »Die Speisekarte wird immer wieder ergänzt durch saisonale Gerichte. Im Moment bieten wir beispielsweise Kohlwurst oder Kürbis an.« Ein weiteres Anliegen ist der Einsatz regional erzeugter Lebensmittel. »Wir unterstützen gerne heimische Produzenten. Dies verkürzt lange, umweltbelastende und nährstoffstrapazierende Transportwege. Der Einsatz zeitgemäßer Küchentechnik – unter anderem wird gedämpft statt gekocht – sichert zudem kurze Garzeiten. Dies dient dem Erhalt von wichtigen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen.«

Das qualifizierte Ernährungsteam aus diätetisch geschulten Köchen und Diätassistenten nimmt regelmäßig an Fachtagungen und Fortbildungen teil und garantiert dadurch eine fach- und sachkundige Zubereitung der Speisen. Auch die Beratung der Patienten zu Ernährungsfragen entspricht den aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz gehört zum RAL Dachverband Deutsches Institut für Gütersicherung und Kennzeichnung und unterstützt ihre Mitgliedsbetriebe in der Einhaltung der strengen Gütestandards im Bereich Ernährung. Die Zertifizierung erfolgt durch unabhängige Sachverständige. Der gesamte Produktionsprozess wird dabei systematisch überprüft. Dies beinhaltet beispielsweise die Lieferantenauswahl, den kontrollierten Wareneingang, die optimale Lebensmittellagerung sowie eine hygienische und temperaturoptimierte Speisenproduktion. Weitere Prüfkriterien sind die Sicherstellung der empfohlenen Nährwerte sowie eine gesetzeskonforme Deklaration und Kennzeichnung der ausgegebenen Speisen. Das RAL-Gütezeichen garantiert Patienten gütegesichertes Essen wie etwa Vollkost, vegetarische Kost sowie Diäten, die bei Diabetes, erhöhten Blutfettwerten, Erkrankungen der Verdauungsorgane, Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten verordnet werden.

[Zurück ...]




Gesund und Fit in Gütersloh


Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus
Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus
Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus
Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus
Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus
Transparent
FacebookTwitterGoogle Plus

Unternehmen in Gütersloh


LogoLogoLogoLogoLogoLogo
© 2000–2017 Christian Schröter AGD, Impressum